豚ロースとれんこんのチーズ巻き焼き
歯切れのよいれんこんとチーズを豚肉で包み、甘みのあるケチャップ醤油をからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピザ用チーズ60g
- れんこん120g
- 小麦粉大さじ1
- 醤油小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水40ml
作り方
- 1れんこんは皮をむき、長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
- 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、少し重ねて幅約10cmの帯状に並べる。れんこんとピザ用チーズをのせ、左右を内側に折り込んで巻く。
- 3巻いた肉の表面に小麦粉を薄くまぶす。醤油、ケチャップ、砂糖、料理酒を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
- 5中心の肉まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火にし、残った水分を飛ばす。
- 6合わせだれを加え、中火で1分ほど転がしながらからめ、器に盛る。フライパンに残ったたれをかける。
コツれんこんの水気をよく拭くと、巻いた中が水っぽくなりません。肉の左右を折り込むと、チーズが流れ出にくくなります。
チーズ巻き焼きをおいしく作るコツ
- 硬い野菜は巻く前に電子レンジで加熱し、水気を拭きます。肉が焼けるまでの短い時間では、いんげんやごぼう、にんじんの芯まで火が通りません。
- 肉は小さいものの端を重ねて広げ、左右を内側に折り込んでから巻きます。両端をふさぐとチーズが溶け出しにくくなり、フライパンに流れて焦げません。
- 巻いたら小麦粉を薄くまぶし、巻き終わりを下にして焼き始めます。粉が肉どうしをくっつけ、焼き固まると転がしても巻きがほどけません。
