レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピザ用チーズ60g
• れんこん120g
• 小麦粉大さじ1
• 醤油小さじ2
• ケチャップ大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。沸騰した湯で3分ゆで、ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、少し重ねて幅約10cmの帯状に並べる。れんこんとピザ用チーズをのせ、左右を内側に折り込んで巻く。
3. 3巻いた肉の表面に小麦粉を薄くまぶす。醤油、ケチャップ、砂糖、料理酒を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、2分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5. 5中心の肉まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火にし、残った水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、中火で1分ほど転がしながらからめ、器に盛る。フライパンに残ったたれをかける。

コツれんこんの水気をよく拭くと、巻いた中が水っぽくなりません。肉の左右を折り込むと、チーズが流れ出にくくなります。