鶏ひき肉とチンゲン菜のタイ風おかゆ
鶏ひき肉とごはんをたっぷり入れ、チンゲン菜の歯ざわりとナンプラーのうまみを楽しむおかゆです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 鶏ひき肉200g
- チンゲン菜150g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ナンプラー小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1深めのフライパンに水、鶏ひき肉、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、へらで肉を細かくほぐしてから強火にかけ、ふたをして3分ほど、沸騰するまで加熱する。
- 2その間にチンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つ向きに3mm幅、葉は2cm幅に切る。
- 3沸騰したらごはんとチンゲン菜の茎を加えてほぐし、再び煮立ったら中火で2分煮る。葉を加えてさらに1分煮る。
- 4肉のかたまりを割って中心まで白く火が通り、赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければ中火で1分ずつ追加で煮る。ナンプラーとこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツチンゲン菜は茎と葉を時間差で入れると、茎はやわらかく、葉は色よく仕上がります。ごはんは炊いてあるものを使ってください。
タイ風おかゆをおいしく作るコツ
- ひき肉は水に入れてから火にかけ、へらで5mmほどにほぐします。熱湯に入れると表面が先に固まって大きなかたまりになり、スープにうまみが広がりません。
- 冷やご飯はスープの中で崩してから沸かします。崩さずに煮るとかたまりの芯が冷たいまま残り、外側だけがふやけて食感にむらが出ます。
- 煮る時間は沸騰後2〜3分にとどめます。長く煮るとご飯が水分を吸って糊のように重くなるので、米粒の形が残るさらりとした状態で火を止めます。
