レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• 鮭250g
• しめじ100g
• にんじん80g
• 水330ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1玄米は洗ってざるに上げる。しめじは石づきを落として小房に分け、にんじんは厚さ2mm、長さ3cmの細切りにする。
2. 2鮭は生の無塩のものを使い、骨を抜いて水気を拭く。厚さ2cm以下、幅4cmに切り、厚い部分はそいで厚さをそろえ、冷蔵庫に入れておく。
3. 3浸水なしの玄米炊飯に対応した圧力鍋に玄米、水、醤油、顆粒だしを入れて混ぜる。にんじん、しめじの順に広げてのせる。
4. 4ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。火を止めて20〜30分置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
5. 5圧力が下がるのを待つ間に、鮭を耐熱容器に重ならないように並べ、料理酒をかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで600Wで4〜5分加熱する。
6. 6鮭の厚い部分を割り、中心まで不透明になり、火が通ったことを確認する。火が通っていなければラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
7. 7鮭を大きめにほぐし、残った骨があれば取り除く。炊き上がったごはんに蒸し汁ごと加え、全体をさっくり混ぜて茶碗に盛る。

コツ鮭を大きめにほぐすと、彩りと食べごたえが引き立ちます。料理酒は食塩不使用を使い、圧力鍋の水量や加圧時間に指定がある場合は説明書を優先してください。