ツナと水菜の大根入り生春巻き
ツナをたっぷり包んだ食べごたえのある生春巻きに、まろやかなナンプラーマヨだれを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ライスペーパー4枚
- ツナ缶200g
- 水菜60g
- 大根100g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水小さじ1
作り方
- 1ツナ缶は汁気を切り、正味の重さを量る。水菜は長さ3cm、大根は皮をむいて厚さ1mmの薄切りにしてから細切りにし、水気を拭く。
- 2マヨネーズにナンプラー、酢、水を少しずつ混ぜ、砂糖とにんにくチューブを加えてたれを作る。
- 3直径22cm程度のライスペーパーを包むたびに水にさっとくぐらせ、湿らせたまな板に置く。水菜、大根、ツナを等分してのせ、手前からひと巻きし、左右を折って巻き終える。
- 4生春巻きを半分に切って平皿に盛り、小鉢に入れたたれを添える。
コツツナの汁気をしっかり切ると、巻いたあとに皮が破れにくくなります。ツナを水菜と大根の上に細長くまとめると、具が散らばりません。
おかず生春巻きをおいしく作るコツ
- ライスペーパーはぬるま湯に数秒くぐらせ、少し硬さが残るうちに具をのせます。具をのせて巻く間にもやわらかくなるので、完全にやわらかくしてからだと破れやすくなります。
- 薄切り肉は弱めの中火の湯でほぐしながらゆでます。ぐらぐら煮立った湯では肉が縮んで硬くなり、巻いたときにかみ切りにくくなります。
- ゆでた具はさっと冷まし、水気をしっかり拭いてから巻きます。水気が残るとライスペーパーがふやけ、熱が残ると皮が溶けたようにやわらかくなります。
