レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 牛薄切り肉240g
• まいたけ100g
• 豆乳350ml
• 水250ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん小さじ1

作り方

1. 1鍋に水、顆粒だし、みりんを入れ、ふたをして強火にかける。その間にまいたけは根元の硬い部分を除いて小房にほぐし、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ4cmに切る。
2. 2冷凍うどんを玉ごとに耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分温める。袋に指定時間があればそれに従う。
3. 3煮立った鍋にまいたけを入れて1分煮る。牛肉を広げながら加え、弱めの中火で2〜3分煮て、アクが出たら取り除く。
4. 4牛肉の重なった部分も広げ、赤い部分がなく火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、醤油、無調整の豆乳、温めたうどんを加える。煮立たせないように弱火で3〜4分、全体から湯気が立つまで温め、汁ごと器に盛る。

コツまいたけを先に煮てから牛肉を加えると、きのこのうまみを引き出しながら肉の煮すぎを防げます。豆乳は煮立てると分離するので、湯気が立ったら火を止めます。