レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• にんじん40g
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1
• 醤油小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1にんじんは厚さ1mmの薄切りにしてから、幅1mm、長さ2cmの細切りにする。
2. 2にんじんを耐熱容器に入れて水を加え、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱する。箸で押して柔らかくなったことを確かめ、蒸し汁ごと粗熱を取る。
3. 3卵を溶きほぐし、砂糖、みりん、醤油、にんじんを蒸し汁ごと加えて混ぜる。
4. 4小さめの卵焼き器にサラダ油を薄く引き、中火で30秒ほど温める。卵液を底が薄く覆われる程度に流してにんじんを広げ、弱めの中火で50〜70秒焼いて奥から手前へ巻く。
5. 5巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面にサラダ油を薄く引く。残りの卵液を数回に分けて流し、巻いた卵の下にも広げながら、毎回50〜70秒焼いて巻く。
6. 6弱火にしてふたをし、途中で上下を返しながら2〜3分焼く。中央を切って卵が固まり、生の卵液が残っていないことを確かめ、半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼いてから、2cm幅に切って盛る。

コツにんじんを細く短く切って先に柔らかくすると、卵の層になじみます。蒸し汁の粗熱を取ってから卵に混ぜると、卵が部分的に固まるのを防げます。