レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• じゃがいも120g
• パプリカ80g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて8mm角に切り、パプリカは種とへたを除いて8mm角に切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分、竹串が通るまで加熱する。
3. 3直径18cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもとパプリカを4分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4ボウルに卵を溶きほぐし、塩を混ぜる。具を平らに広げて卵液を流し、大きく混ぜてからふたをし、弱火で6〜7分焼く。
5. 5表面全体がほぼ固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼き、中央を切って卵液が流れず中心まで固まっていることを確かめ、半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

コツパプリカをしんなりするまで炒めると、甘みが引き立ちます。にんにくは具に火が通ってから加えると焦げにくくなります。