レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• とうもろこし60g
• 水180ml
• 白だし大さじ1

作り方

1. 1とうもろこしはひげを除き、包丁で芯から実をそぎ落とす。
2. 2とうもろこしの実を沸騰した湯で4分ゆで、ざるに上げて水気を切り、冷ます。
3. 3水に白だしを混ぜる。卵を泡立てないように溶いて合わせ、ざるでこす。
4. 4浅めの耐熱小鉢にとうもろこしを分け入れ、卵液を深さ4cm以下になるように注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
5. 5蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして弱火で15〜18分蒸す。中心に竹串を刺して透明な汁が出て、生の卵液が出ないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6小鉢を取り出してホイルを外し、底を冷水に当てて10分ほど粗熱を取る。水が入らないようにしてラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど、十分に冷えるまで冷やして小鉢のまま出す。

コツとうもろこしをそぐときは芯まで深く削らないようにすると、口当たりがよくなります。卵液をこすことで、粒の食感が引き立つなめらかな仕上がりになります。