レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• 大根250g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 黒酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 水100ml
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて7mm厚のいちょう切りにする。ぶりは骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、水気を拭く。
2. 2大根を洗ってぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。竹串が通りにくければ1分ずつ追加し、水気を切る。
3. 3黒酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。ぶりに小麦粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面3分、裏返してふたをして弱火で3分焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油で大根を中火で片面2分ずつ焼く。合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮立てる。
6. 6ぶりを戻し、弱火で1分ほどあんをからめて器に盛る。

コツ大根は電子レンジでやわらかくしてから焼くと、短時間でも中まで火が通ります。加熱後の水気を切ると、焼き目がつきやすくなります。