レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• しいたけ160g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水90ml

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い根元を除き、かさは7mm厚に切り、軸は縦に薄く裂く。酢、醤油、砂糖、みりん、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2合いびき肉を粘りが出るまでよく練り、直径3cm、厚さ2cmの丸い肉団子に成形する。表面の割れ目を指でならす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で5〜6分焼く。
4. 4肉団子の中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でしいたけを中火で4〜5分炒める。しんなりしたら肉団子を戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。
6. 6中火で混ぜながら2分ほど煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツしいたけの軸は薄く裂くと、かさと一緒に食べやすくなります。肉団子は表面の割れ目をならしておくと、焼いている間に崩れにくくなります。