レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• にんじん150g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mmの薄切りにしてから幅2mm、長さ2cmの細切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、広げて粗熱を取る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。牛ひき肉に水気を拭いたにんじんと片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。
3. 3肉だねを直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、だんごを片面2分ずつ焼く。
4. 4余分な脂をペーパーで拭き取り、水を加えてふたをする。弱火で5分蒸し焼きにし、中心まで火が通ったことを確認して、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分をほぼ飛ばす。
6. 6合わせだれを加え、中火で1〜2分煮からめて器に盛る。

コツにんじんは短い細切りにすると、肉だねから飛び出しにくくなります。加熱後の水気を拭いてから混ぜると、焼いている間も形を保ちやすくなります。