レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• 鮭240g
• しめじ150g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水390ml

作り方

1. 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に分量の水とともに入れて30分浸す。玄米の加圧調理に対応した圧力鍋を使い、水加減と加圧時間は取扱説明書に指定があればそちらに合わせる。
2. 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下、幅3cmに切る。しめじは根元を切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。
3. 3ボウルに味噌、醤油、料理酒、みりん、顆粒だしを入れて混ぜる。玄米に加えてよく混ぜ、しめじ、鮭の順に上に広げる。
4. 4ふたを閉めて中火にかけ、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。火を止め、20分を目安に圧力が自然に下がるまで待つ。
5. 5圧力が完全に下がってからふたを開け、鮭の中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ鮭を取り出し、ふたをした小鍋で弱火にかけて1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6鮭を大きめにほぐしながら全体を混ぜ、茶碗に盛る。

コツ味噌はほかの調味料で溶いてから加えると、味が均一になります。鮭を大きく残して混ぜると食べ応えが出ます。