ハムとアスパラガスのレンジオムレツ
薄切りのアスパラガスとハムに、ほんのり醤油をきかせたごはんに合うオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ハム60g
- アスパラガス100g
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の硬い皮を薄くむいて3mm厚の斜め切りにする。穂先は長さ2cmに切って縦半分にし、ハムは5mm幅の短冊切りにする。
- 2洗って水気を軽く切ったアスパラガスを直径20cm程度の浅い耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。底に水分が残っていれば拭く。
- 3ボウルに卵を溶き、マヨネーズ、塩、醤油、こしょうを混ぜる。アスパラガスの容器にハムと卵液を加え、混ぜて厚さ2cm以下に広げる。
- 4ふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。縁の固まった卵を中心へ寄せるように混ぜ、表面を平らにする。
- 5再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。中心を開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば600Wで20秒ずつ追加加熱してから切り分け、器に盛る。
コツアスパラガスの根元側の皮をむくと、薄切りでも筋が残りにくくなります。穂先も縦半分にすると、卵の中で火の通りがそろいます。
レンジオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液はマヨネーズを溶かしこんでから具を混ぜます。マヨネーズの油が卵のたんぱく質の間に入り、レンジでもかたくならず、ふんわり固まります。
- 直径20cmほどの浅い容器に厚さ2cm以下で広げます。深い器に厚く入れると、縁が固まっても中心は液状のまま残ります。
- 加熱を2回に分け、1回目のあとで縁の固まった部分を中心へ寄せて混ぜます。外側と内側の火の通りがそろい、全体がむらなく固まります。
