レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ハム60g
• アスパラガス100g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の硬い皮を薄くむいて3mm厚の斜め切りにする。穂先は長さ2cmに切って縦半分にし、ハムは5mm幅の短冊切りにする。
2. 2洗って水気を軽く切ったアスパラガスを直径20cm程度の浅い耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。底に水分が残っていれば拭く。
3. 3ボウルに卵を溶き、マヨネーズ、塩、醤油、こしょうを混ぜる。アスパラガスの容器にハムと卵液を加え、混ぜて厚さ2cm以下に広げる。
4. 4ふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。縁の固まった卵を中心へ寄せるように混ぜ、表面を平らにする。
5. 5再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。中心を開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば600Wで20秒ずつ追加加熱してから切り分け、器に盛る。

コツアスパラガスの根元側の皮をむくと、薄切りでも筋が残りにくくなります。穂先も縦半分にすると、卵の中で火の通りがそろいます。