レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ブロッコリー200g
• ベーコン80g
• 水50ml
• 小麦粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅2cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。
2. 2ブロッコリーは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。出てきた水気をよく切る。
3. 3直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、中火でベーコンを2分炒めて取り出す。ブロッコリーを入れ、中火で1分炒めて余分な水分を飛ばす。
4. 4ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、粉チーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
5. 5フライパンにベーコンを戻し、具を平らに広げて卵生地を流し入れる。ふたをして弱火で12〜15分焼く。
6. 6中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。火を止めて2分置き、切り分けて器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切り、さらに炒めてから卵生地を注ぐと、水っぽさを防げます。