玉ねぎの甘辛牛肉だんご
玉ねぎの甘みが広がる牛肉だんごに、にんにくを効かせたコチュジャンだれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉300g
- 玉ねぎ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、広げて粗熱を取る。
- 2玉ねぎの水気を拭く。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3牛ひき肉に玉ねぎと片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、だんごを片面2分ずつ焼く。余分な脂をペーパーで拭き取る。
- 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分をほぼ飛ばす。
- 7合わせだれを加えて中火で2分ほど煮からめ、器に盛る。
コツ玉ねぎを先に加熱すると甘みが出て、肉だねにもなじみます。牛肉から出た余分な脂を拭くと、たれがよくからみます。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
