レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、広げて粗熱を取る。
2. 2玉ねぎの水気を拭く。コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3牛ひき肉に玉ねぎと片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。直径4cm、厚さ1.5cmの平たいだんごにする。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、だんごを片面2分ずつ焼く。余分な脂をペーパーで拭き取る。
5. 5水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分をほぼ飛ばす。
7. 7合わせだれを加えて中火で2分ほど煮からめ、器に盛る。

コツ玉ねぎを先に加熱すると甘みが出て、肉だねにもなじみます。牛肉から出た余分な脂を拭くと、たれがよくからみます。