レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• とうもろこし（実の正味100g）1本
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1とうもろこしは皮とひげを取り、長さを半分に切る。切り口を下にして安定させ、包丁で実をそぎ取り、実を材料表の正味の重さに量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、とうもろこしの実を中火で3分ゆで、細かい目のざるに上げて水気を切る。
3. 3ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、ごま油、こしょうを加えてよく混ぜ、とうもろこしを加える。
4. 4耐熱の小鉢に卵液を均等に分け、深さが4cm以内になるように注ぐ。蒸し器に湯を沸かし、小鉢を並べる。
5. 5ふたをして弱めの中火で12〜15分蒸す。中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめ、固まっていなければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをしたまま2分置き、小鉢を取り出して食卓に出す。

コツとうもろこしは実の重さで量ると、卵とのバランスが整います。ゆでた実の水気をよく切り、甘みを生かします。