じゃがいもとピーマンのスペイン風卵焼き
細切りのじゃがいもとピーマンを卵でまとめ、オリーブオイルの香りを生かして丸く焼きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- じゃがいも120g
- ピーマン60g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて3mm角の細切りにし、ピーマンは種とへたを除いて3mm幅の細切りにする。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3直径18cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもとピーマンを3〜4分炒める。
- 4ボウルに卵を溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。フライパンの具を平らに広げ、卵液を流して大きく混ぜ、弱火にしてふたをし、6〜7分焼く。
- 5表面全体がほぼ固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼き、中央を切って卵液が流れず中心まで固まっていることを確かめ、半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
コツ細切りの具を平らに広げてから卵液を流すと、切り分けても具が均等に入ります。
スペイン風卵焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mmほどに薄く切り、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵液を入れる前に十分やわらかくしておくと、ほくほくした食感になります。
- 直径18cmほどの小さめのフライパンを使います。卵液に厚みが出て、ふっくらと高さのある焼き上がりになります。
- 卵液を流したら全体を大きく混ぜ、縁が固まり始めたら形を整えてふたをします。具と卵がなじみ、切り分けたときに崩れません。
