レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• じゃがいも120g
• ピーマン60g
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて3mm角の細切りにし、ピーマンは種とへたを除いて3mm幅の細切りにする。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3直径18cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもとピーマンを3〜4分炒める。
4. 4ボウルに卵を溶きほぐし、塩とこしょうを混ぜる。フライパンの具を平らに広げ、卵液を流して大きく混ぜ、弱火にしてふたをし、6〜7分焼く。
5. 5表面全体がほぼ固まったら平らな皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻す。弱火で3〜4分焼き、中央を切って卵液が流れず中心まで固まっていることを確かめ、半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

コツ細切りの具を平らに広げてから卵液を流すと、切り分けても具が均等に入ります。