鶏肉とごぼうの味噌そぼろ丼
ごぼうの香りに甘めの味噌だれを合わせた、こくのある鶏そぼろ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉250g
- ごぼう120g
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1ごぼうはよく洗い、厚さ1〜2mm、長さ2cmほどの短いささがきにする。水に2分さらして水気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
- 3フライパンに残った油でごぼうを中火で2分炒め、水を加える。ふたをして弱めの中火で4分加熱し、ごぼうがやわらかくなったことを確かめる。
- 4鶏ひき肉を戻し、味噌、醤油、みりん、砂糖を加える。味噌を溶き広げながら中火で2〜3分炒りつける。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。
コツごぼうは薄く短いささがきにすると、そぼろと一緒に食べやすくなります。味噌を加えたあとは底から混ぜ、焦げつきを防ぎます。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
