レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• きくらげ（乾燥）8g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分を除き、洗って水気を切り、3mm幅の細切りにする。
2. 2油揚げは菜箸を転がしてから長辺を半分に切って袋状に開き、熱湯を回しかける。粗熱が取れたら水気を絞り、きくらげを詰めて口を爪楊枝で留める。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。
4. 4袋を並べて落としぶたをし、弱火で12分煮る。途中で1回裏返す。
5. 5火を止めて5分置き、爪楊枝を抜いて器に盛り、煮汁をかける。

コツきくらげは厚みのある部分まで柔らかく戻してから切ると、食感がそろいます。戻し時間は袋の表示も確認してください。