レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• スナップえんどう120g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 1スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。玉ねぎは厚さ3mmに切り、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒める。玉ねぎ、スナップえんどう、水を加えてふたをし、中火で1分30秒蒸し焼きにする。
3. 3ふたを外し、塩、鶏がらスープの素、ごま油、粗びきの黒こしょうを加えて強めの中火で30秒炒め合わせる。牛肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。

コツスナップえんどうは斜めに切ると火が入りやすくなります。蒸し焼きの後はふたを外して炒め、余分な水分を飛ばします。