じゃがいもとれんこんのスペイン風卵焼き
れんこんの歯触りとじゃがいものほくほく感を、オリーブオイルの香る卵で楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- じゃがいも100g
- れんこん70g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、柔らかくする。
- 3直径18cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れ、中火でれんこんを4分炒める。じゃがいもを加えて1分炒め、にんにくチューブを加えてさらに20秒炒める。
- 4ボウルに卵を溶き、塩とこしょうを混ぜる。フライパンに流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜて具を均等に広げる。
- 5弱火にしてふたをし、5〜6分焼く。縁が固まったら平らな皿を使って裏返し、弱火で3〜4分焼く。
- 6中心に切り込みを入れ、卵液が流れず中まで固まっていることを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、扇形に切って器に盛る。
コツれんこんの水気を拭いてから炒めると、油がはねにくく香ばしく焼けます。厚さ2mmにそろえると、ほどよい歯触りが残ります。
スペイン風卵焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mmほどに薄く切り、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵液を入れる前に十分やわらかくしておくと、ほくほくした食感になります。
- 直径18cmほどの小さめのフライパンを使います。卵液に厚みが出て、ふっくらと高さのある焼き上がりになります。
- 卵液を流したら全体を大きく混ぜ、縁が固まり始めたら形を整えてふたをします。具と卵がなじみ、切り分けたときに崩れません。
