レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 木綿豆腐100g
• 水200ml
• 味噌小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1木綿豆腐は表面の水気を拭き、泡立て器で5mm程度の細かい粒にほぐす。
2. 2水に味噌、顆粒だし、砂糖を溶かす。卵を泡立てないように溶いてこし、調味した水と豆腐を混ぜる。
3. 3浅めの耐熱の小鉢に、深さが3cm以下になるように分け入れる。表面の泡を取り除き、アルミホイルをかぶせる。
4. 4蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして弱火で18〜22分蒸す。中心に竹串を刺して濁った卵液が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければ弱火で3分ずつ追加する。
5. 5小鉢を取り出してアルミホイルを外し、器の外側を冷水に当てて10〜15分冷ます。水が料理に入らないようにし、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で15分冷やし、小鉢のまま食卓に出す。

コツ味噌は先に水に溶かしておくと、味のむらが防げます。木綿豆腐は細かな粒を残すと、やわらかな卵との食感の違いを楽しめます。