レシピ

材料（2人分）

• かれい250g
• 梅干し15g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1かれいは骨を除いた切り身を使い、水気を拭いて幅4cmに切る。厚さが1cmを超える部分は包丁を寝かせて切り分け、厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2梅干しは種を除いて果肉をちぎる。浅く広い耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水、梅干しを入れて混ぜ、かれいを重ならないように並べる。
3. 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。煮汁をかけ、容器の中央と外側の切り身を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて1分30秒加熱する。
4. 4厚い部分を少し開いて、中心まで白くなり身がほぐれることを確かめる。生っぽければラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱し、器に盛って煮汁をかける。

コツかれいは身が崩れやすいので、位置を入れ替えるときはスプーンなどで下から支えます。途中で煮汁をかけると、表面もしっとり仕上がります。