レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• ねぎ60g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 小麦粉大さじ1
• 水大さじ1
• パン粉大さじ6
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ねぎは縦半分に切ってから3mm幅の半月切りにする。
2. 2じゃがいもは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。竹串がすっと通らなければ、30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3ねぎを別の耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。出てきた水気を切り、味噌と砂糖を混ぜる。
4. 4じゃがいもを熱いうちにつぶし、味つけしたねぎを混ぜる。ラップを外して4〜5分置き、手で触れる温度になったら厚さ1.5cmの小さな小判形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜて表面に薄く塗り、パン粉を全面につけて軽く押さえる。
6. 6フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、コロッケを並べる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ焼き、両面がきつね色になったら器に盛る。

コツ温かいねぎに味噌と砂糖を混ぜてから加えると、味のむらを防げます。ねぎを薄く切ると、成形したときにたねが割れにくくなります。