レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• 牛こま肉250g
• ごぼう100g
• 水350ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1玄米は洗ってざるに上げる。ごぼうは長さ3cm、太さ3mmの細切りにし、水に3分さらして水気を切る。
2. 2牛こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて長さ3cmに切る。厚い部分は包丁でそいで厚さをそろえる。
3. 3浸水なしの玄米炊飯に対応した圧力鍋に玄米、水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、顆粒だしを入れて混ぜる。ごぼうを広げ、牛肉を大きな塊にならないようにのせる。
4. 4ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。火を止めて20〜30分置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ牛肉を耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけて600Wで1分ずつ追加加熱する。
6. 6牛肉をほぐしながら底から全体を混ぜ、茶碗に盛る。

コツごぼうを細切りにすると、牛肉と一緒にすくいやすくなります。料理酒は食塩不使用を使い、圧力鍋の水量や加圧時間に指定がある場合は説明書を優先してください。