レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• ほうれん草140g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。油揚げは長さを半分に切り、袋状に開く。
2. 2鍋に湯を沸かし、油揚げを1分ゆでて取り出す。続けてほうれん草の茎を入れて30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。
3. 3ほうれん草は冷水に取り、水気を絞って長さ3cmに切る。油揚げは粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
4. 4油揚げにほうれん草を均等に詰め、口を爪楊枝で縫うように留める。
5. 5小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。袋を並べ、落としぶたをして弱火で6分煮る。
6. 6火を止めて2分置き、爪楊枝を外す。器に盛り、煮汁を少しかける。

コツほうれん草は下ゆでしてから水気を絞ると、えぐみがやわらぎ、煮汁も薄まりにくくなります。下ゆで済みなので、袋に詰めてからは短時間で煮上げます。