合いびき肉と玉ねぎの韓国肉だんご
玉ねぎの甘みを生かした肉だんごに、コチュジャンとにんにくの甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ120g
- 片栗粉大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 2ボウルに合いびき肉を入れて粘りが出るまで練り、玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜる。直径4cm、厚さ2cmの平たいだんごに整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4水を加えてふたをし、弱火で6〜7分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取り、残った水分が少なくなるまで中火で1〜2分加熱する。合わせだれを加え、弱めの中火で2分ほど返しながら煮からめ、器に盛る。
コツ玉ねぎを細かく刻むと肉になじみ、形が崩れにくくなります。たれを加えたら火を弱め、焦がさず照りをつけます。
韓国肉だんごをおいしく作るコツ
- 肉だんごは直径4cm、厚さ1.5cmほどの平たい形にします。丸いだんごより火が早く通り、フライパンで焼いても転がらず、焼き面にたれもよくからみます。
- 混ぜる野菜は5mm角ほどに刻みます。大きいと肉だねがつながらず、焼いているうちに野菜の所から割れます。
- 両面を焼いたら水を加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにします。焼き色で香ばしさをつけ、蒸気で中心まで火を通すと、硬くならずにふっくら仕上がります。
