豚バラ肉とキャベツのプルコギ
甘辛い豚バラ肉にキャベツの甘みともやしの歯ごたえを合わせたプルコギです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- キャベツ200g
- もやし150g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmに切って、もやしは洗って水気を切る。
- 2ボウルに醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、豚肉をからめて5分おく。
- 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉をたれごと入れて広げ、返しながら4〜5分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、たれごと取り出す。
- 4フライパンに残った脂でキャベツを中火で3分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉とたれを戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。豚肉を取り出してから野菜を炒めると、肉が硬くなりにくくなります。
プルコギをおいしく作るコツ
- 牛肉は醤油、砂糖、みりんをもみ込んで5分置きます。砂糖を含んだたれがなじむと肉の水分が保たれ、炒めても硬くなりにくくなります。
- 肉は先に炒めていったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。肉と野菜を一度に炒めると温度が下がって水が出て、肉が煮えたような食感になります。
- 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、中火で4分炒めます。しっかり炒めると甘みが出て、たれの甘辛さとよくなじみます。
