レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• オクラ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1オクラは洗いながら表面をこすり、へたの先を切ってがくを薄くむき、斜め半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの一口大に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにオクラを入れて中火で1分炒め、水を加える。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを外して中火にし、水気を飛ばしてから合わせだれを加えて1分煮立てる。鶏肉を戻して1分からめる。
7. 7火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツオクラは大きめに切ると食感が残り、たれにもほどよいとろみがつきます。蒸し焼き後の水気を飛ばしてから、たれを加えましょう。