レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• ブロッコリー200g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ3
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。えびは殻と尾、背わたを除き、厚いものは背側を開いて厚さ1cm以下にし、洗って水気を拭く。
2. 2ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、醤油、砂糖、酢を混ぜる。えびに塩をもみ込む。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに上げ、粗熱を取って水気をしっかり拭く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、片栗粉をまぶしたえびを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5えびの油を切り、ブロッコリーとともにソースのボウルに入れる。底から返すように和えて器に盛る。

コツブロッコリーの房に残った水気を拭くと、ソースが薄まらずよくからみます。底から大きく返して和えると房が崩れにくくなります。