レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• もやし250g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、よく水気を切る。卵は溶きほぐす。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら2〜3分炒め、中心まで固まって液状の部分がないことを確認し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で3分ほど炒める。全体が熱くなり、少ししんなりしたら卵を戻す。
5. 5たれを加えて強めの中火で30秒ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。

コツもやしの水気をよく切ると、炒めたときに水が出にくくなります。卵を先に取り出しておくと、もやしを炒める間に卵が硬くなるのを防げます。