もやしと卵の韓国卵丼
しゃきっと炒めたもやしと卵を、しょうがと酢が利いたさっぱり甘辛だれで味わう丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- もやし250g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、よく水気を切る。卵は溶きほぐす。
- 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら2〜3分炒め、中心まで固まって液状の部分がないことを確認し、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で3分ほど炒める。全体が熱くなり、少ししんなりしたら卵を戻す。
- 5たれを加えて強めの中火で30秒ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。
コツもやしの水気をよく切ると、炒めたときに水が出にくくなります。卵を先に取り出しておくと、もやしを炒める間に卵が硬くなるのを防げます。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
