レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉240g
• ニラ100g
• カレー粉大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（つゆ用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1ニラは根元の硬い端を少し落とし、長さ4cmに切る。豚こま肉は厚さ3mm程度のものを使い、重なりを広げて長さ4cmに切り、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋につゆ用の水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。豚肉を広げながら加えて3分煮て、アクを取る。
3. 3醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、カレー粉は鍋のつゆで溶いてから加える。うどんを入れて再び煮立て、中火で3〜4分煮てほぐす。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ニラを加えて中火で1分煮る。
5. 5片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶き、鍋を弱火にして混ぜながら加える。中火で静かに煮立てて1分加熱し、火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。

コツニラは仕上げ近くに加えると、香りと歯触りが残ります。ごま油は火を止めてから混ぜると、少量でも香りが引き立ちます。