鶏もも肉としいたけのレモン醤油焼き
肉厚なしいたけと鶏肉を香ばしく焼き、しょうがを添えたすっきりしたレモン醤油をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- しいたけ160g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- レモン汁大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しいたけは軸を外し、かさを厚さ7mmに切り、軸は硬い根元を除いて縦に薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの一口大に切る。
- 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにしいたけのかさと軸を入れ、中火で2分焼いてから上下を返し、さらに2分炒める。合わせだれを加え、1分煮立てる。
- 6鶏肉を戻して中火で1分からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。
コツしいたけのかさは厚さをそろえると、均一に火が通ります。しょうがはたれに混ぜて加えることで、焦がさず香りをつけられます。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
