レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しいたけ160g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しいたけは軸を外し、かさを厚さ7mmに切り、軸は硬い根元を除いて縦に薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの一口大に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにしいたけのかさと軸を入れ、中火で2分焼いてから上下を返し、さらに2分炒める。合わせだれを加え、1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツしいたけのかさは厚さをそろえると、均一に火が通ります。しょうがはたれに混ぜて加えることで、焦がさず香りをつけられます。