レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ハム60g
• ズッキーニ120g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニはへたを除いて2mm厚のいちょう切りにする。ハムは1cm角に切る。
2. 2直径20cm程度の浅い耐熱容器にズッキーニを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。出た水分をペーパーで拭く。
3. 3ボウルに卵を溶き、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。ズッキーニの容器にハムと卵液を加え、混ぜて厚さ2cm以下に広げる。
4. 4ふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。縁の固まった卵を中心へ寄せるように混ぜ、表面を平らにする。
5. 5再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。中心を開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていれば600Wで20秒ずつ追加加熱してから切り分け、器に盛る。

コツズッキーニの水分を拭き取ってから卵液を加えると、味が薄まらずまとまりよく仕上がります。マヨネーズは卵液によく混ぜ込んでください。