レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 水650ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• カレー粉大さじ1と小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かす。つゆを少し小鉢に取って冷まし、鍋に玉ねぎを加えて弱めの中火で6分煮る。
3. 3牛肉をほぐして加え、あくを取りながら弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4カレー粉をお玉に取った温かいつゆで溶いて鍋に戻す。醤油、みりん、砂糖を加えて中火で2分煮る。
5. 5ゆでうどんを加え、袋の表示時間を目安に弱めの中火で2〜3分煮る。片栗粉を冷ましておいたつゆで溶き、混ぜながら加える。
6. 6弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、器に盛る。

コツ玉ねぎを先にやわらかく煮ると、甘みがつゆに広がります。牛肉は重なったまま入れず、ほぐして加えると口当たりよく仕上がります。