レシピ

材料（2人分）

• かれい260g
• 梅干し15g
• ねぎ50g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1かれいは骨を除いた切り身を使い、厚い部分をそいで厚さ1cm以下にそろえ、幅4cmに切る。ねぎは2mm幅の小口切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、水を混ぜ、かれいを重ならないように並べる。ねぎと梅干しを散らし、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3ラップを蒸気に注意して開け、かれいに煮汁をかける。再びふんわりとラップをかけ、600Wで1分30秒加熱して、そのまま1分置く。
4. 4厚い部分を開き、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱し、広いへらで器に盛ってねぎと煮汁をかける。

コツねぎを細かい小口切りにすると、煮汁と一緒にかれいに絡みます。途中で身を動かさず、煮汁をかけて味をなじませてください。