レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• 鶏もも肉240g
• 銀杏50g
• 水350ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1玄米は洗って水けを切り、玄米の炊き込みに対応した圧力鍋に入れる。分量の水を加えて30分浸す。
2. 2銀杏は殻と薄皮を除いた水煮を使い、水けを切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、2cm角に切る。
3. 3玄米に醤油、料理酒、みりん、顆粒だしを加えて混ぜる。鶏肉を重ならないように広げ、銀杏を散らす。
4. 4ふたを閉めて中火にかけ、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。火を止めて20分ほど置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
5. 5鶏肉の厚いものを割り、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければ通常のふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6銀杏をつぶさないように底から返して混ぜ、器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえて切ると、食べやすく火の通りも均一になります。銀杏は水けを切って加え、炊き上がりはやさしく混ぜます。