レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉250g
• なす200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• 水60ml
• ごま油適量

作り方

1. 1なすはへたを除き、1cm角に切る。醤油、砂糖、みりん、酢を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でなすを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し煮にして、なすの中心までやわらかくする。
4. 4豚ひき肉を戻し、合わせだれを加える。中火で2〜3分混ぜながら煮詰め、少量の汁気を残して火を止める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、なす入りの豚そぼろをのせる。

コツなすはふたをして蒸し煮にすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。汁気を少し残すと、なすとそぼろがごはんになじみます。