豚肉となすの甘辛そぼろ丼
やわらかななすに豚肉のうまみと甘辛いたれを含ませた、しっとり食べやすいそぼろ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- なす200g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- 水60ml
- ごま油適量
作り方
- 1なすはへたを除き、1cm角に切る。醤油、砂糖、みりん、酢を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でなすを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し煮にして、なすの中心までやわらかくする。
- 4豚ひき肉を戻し、合わせだれを加える。中火で2〜3分混ぜながら煮詰め、少量の汁気を残して火を止める。
- 5器に温かいごはんを盛り、なす入りの豚そぼろをのせる。
コツなすはふたをして蒸し煮にすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。汁気を少し残すと、なすとそぼろがごはんになじみます。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
