レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• スライスチーズ55g
• パプリカ150g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1パプリカはヘタと種を取り、長さ5cm、幅3mmの細切りにする。スライスチーズは肉の幅より小さく折る。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅の狭いものは端を重ねて広げ、塩とこしょうを振る。チーズとパプリカをのせ、両端を内側に折って直径3cm以内に巻く。
3. 3肉巻きに小麦粉を薄くまぶす。ケチャップ、マヨネーズ、酢を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2分、返して2分焼く。水を加えてふたをし、弱火で6分蒸し焼きにする。
5. 5最も太いものを切って中心の肉まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で1分ほど水気を飛ばす。
6. 6弱火にして合わせたソースを加え、30秒ほど転がしてからめる。器に盛り、残ったソースをかける。

コツパプリカを幅3mmにそろえると、蒸し焼きでやわらかくなります。マヨネーズ入りのソースは弱火で手早くからめると、なめらかに仕上がります。