じゃがいもとグリーンピースの卵焼き

材料（2人分）

• 卵3個
• じゃがいも100g
• グリーンピース60g
• オリーブオイル大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。グリーンピースはさやから出した実を用意する。
2. 2グリーンピースを沸騰した湯で4〜5分ゆで、柔らかくなったらざるに上げる。じゃがいもは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、硬ければ30秒ずつ追加する。
3. 3直径18cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもとグリーンピースを2分炒める。
4. 4ボウルに卵を溶き、顆粒状のコンソメとこしょうをよく混ぜる。フライパンに流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜて具を均等にする。
5. 5弱火にしてふたをし、5〜6分焼く。縁が固まったら平らな皿を使って裏返し、弱火で3〜4分焼く。
6. 6中心に切り込みを入れ、卵液が流れず中まで固まっていることを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、扇形に切って器に盛る。

コツグリーンピースは柔らかくゆで、水気をしっかり切ると卵となじみます。コンソメは卵液によく混ぜて、味のむらを防ぎます。