レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• しめじ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、幅2cm、長さ5cmに切る。
2. 2醤油、砂糖、料理酒を混ぜて牛肉にもみ込み、5分置く。その間にしめじは根元を切り落として小房に分け、もやしは洗って水気をよく切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を漬けだれごと入れて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめてたれごと取り出し、赤い部分が残る場合は取り出す前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でしめじを中火で3分炒める。もやしを加え、強めの中火で2〜3分炒めて水分を飛ばす。
5. 5牛肉をたれごと戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分炒め合わせる。白ごまを混ぜて器に盛る。

コツしめじを先に炒め、もやしを後から加えると食感の違いが楽しめます。もやしから出た水分を飛ばしてから肉を戻すと、味がぼやけません。