じゃがいもとベーコンのスペイン風卵焼き
ベーコンの塩気とうまみを生かし、じゃがいもを香ばしく焼き込んだスペイン風卵焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- じゃがいも130g
- ベーコン60g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。ベーコンは厚さ3mm、幅1cmに切る。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
- 3直径18cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。残った油でじゃがいもを3分焼き、薄く焼き色をつける。
- 4ボウルに卵を溶き、こしょうを混ぜる。フライパンを弱火にしてベーコンを戻し、卵を流し入れて底から大きく混ぜながら30秒ほど加熱する。
- 5具を均等に広げ、ふたをして弱火で5〜6分焼く。表面全体がほぼ固まったら火を止めて平皿に返し、滑らせて戻して弱火で3〜4分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、卵が固まり、液状の卵が出ないことを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。
コツベーコンを炒めた油でじゃがいもを焼くと、うまみが移ります。ベーコンは一度取り出すと、硬くなりすぎず仕上がります。
スペイン風卵焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mmほどに薄く切り、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵液を入れる前に十分やわらかくしておくと、ほくほくした食感になります。
- 直径18cmほどの小さめのフライパンを使います。卵液に厚みが出て、ふっくらと高さのある焼き上がりになります。
- 卵液を流したら全体を大きく混ぜ、縁が固まり始めたら形を整えてふたをします。具と卵がなじみ、切り分けたときに崩れません。
