じゃがいもと枝豆のスペイン風卵焼き
ほくほくのじゃがいもと枝豆を卵で包み、オリーブオイルの香りを生かして焼く副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- じゃがいも100g
- 枝豆60g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1枝豆は無塩でゆでたむき実を使い、薄皮が気になるものは除く。じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、竹串がすっと通る状態にする。
- 3直径18cmのくっつきにくいフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもと枝豆を2分炒める。
- 4ボウルに卵を溶き、塩とこしょうを混ぜる。フライパンに流し入れ、具を均等に広げながら中火で30秒ほど大きく混ぜる。
- 5弱火にしてふたをし、5〜6分焼く。縁が固まったら平らな皿をかぶせて返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で3〜4分焼く。
- 6中心に切り込みを入れ、流れる卵液がなく中まで固まっていることを確かめる。半熟ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、食べやすい扇形に切って器に盛る。
コツ枝豆の水気をよく切ってから炒めると、卵が水っぽくなりません。じゃがいもは先に柔らかくしておくと、弱火でもむらなく仕上がります。
スペイン風卵焼きをおいしく作るコツ
- じゃがいもは3mmほどに薄く切り、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵液を入れる前に十分やわらかくしておくと、ほくほくした食感になります。
- 直径18cmほどの小さめのフライパンを使います。卵液に厚みが出て、ふっくらと高さのある焼き上がりになります。
- 卵液を流したら全体を大きく混ぜ、縁が固まり始めたら形を整えてふたをします。具と卵がなじみ、切り分けたときに崩れません。
