レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉を4cm角に切り、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンに白菜の軸を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。出てきた水分を中火で1〜2分煮詰める。
6. 6鶏肉を戻して合わせた調味料を加え、中火で1分ほど、たれがからむまで混ぜる。火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。

コツ白菜の水分を先に飛ばすと、たれが薄まりにくくなります。鶏肉に薄くまぶした片栗粉が、たれをほどよくからめます。