レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• なす200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った脂になすを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、途中で1度返す。
6. 6なすがやわらかくなったら鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分煮からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツなすは残った脂を全体にからめてからふたをすると、しっとり仕上がります。たれはなすがやわらかくなってから加えてください。