合いびき肉のチーズそぼろ丼
甘辛い味噌風味の合いびき肉にチーズを重ねた、こくのあるそぼろ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 合いびき肉250g
- プロセスチーズ50g
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1チーズは角切りできるプロセスチーズを使い、5mm角に切る。味噌、醤油、砂糖、みりん、水を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を加えてへらで細かくほぐしながら5〜6分炒める。大きな塊を割り、中心まで赤い部分がなく火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒める。
- 3余分な脂を拭き取り、合わせだれを加える。中火で2〜3分炒め、汁気が少し残る程度に煮詰める。
- 4器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせてチーズを散らす。余熱でチーズを少しやわらかくして食べる。
コツ肉から出た余分な脂を拭き取ると、味噌だれがよく絡みます。チーズは熱いそぼろにのせると、ほどよくやわらかくなります。
そぼろ丼をおいしく作るコツ
- ひき肉は火にかける前に、水や調味料と一緒に菜箸でよくほぐします。冷たいうちにほぐすと肉がくっつかず、細かいぽろぽろのそぼろになります。
- 菜箸を4〜5本まとめて持ち、混ぜ続けながら加熱します。混ぜる手を止めると、肉が固まって塊が残ります。
- 煮汁は完全に飛ばさず、少し残したところで火を止めます。汁気が少し残るとしっとりして、ご飯にもなじみます。
