牛肉とじゃがいもの黒こしょう炒め
細切りじゃがいもに牛肉と玉ねぎを合わせ、醤油の香ばしさと黒こしょうをきかせた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- じゃがいも180g
- 玉ねぎ100g
- サラダ油大さじ1
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- 黒こしょう小さじ3/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいてスライサーで厚さ2mmに切り、幅3mmの細切りにする。玉ねぎは厚さ3mmに切り、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを3cm幅に切る。
- 2耐熱容器にじゃがいも、玉ねぎ、水を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで3分加熱し、じゃがいもに硬い芯がないことを確かめる。
- 3その間にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4じゃがいもと玉ねぎを加え、塩、鶏がらスープの素、醤油、粗びきの黒こしょうを入れて強めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツじゃがいもは細さをそろえてレンジで先に火を通し、牛肉を炒める間に同時進行すると短時間で仕上がります。仕上げの醤油で香りが立ちます。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
