レシピ

材料（2人分）

• かつお280g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ2
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1かつおは骨と皮を除いた身を使い、厚さ1.5cmに切って水気を拭く。
2. 2塩とこしょうを振り、小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。にんにくチューブ、醤油、レモン汁を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油とバターを入れ、弱火で30秒ほど温めて溶かす。かつおを並べ、中火で2分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で3分焼く。厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、赤く半透明の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して混ぜた調味料を加え、弱火で30秒加熱しながらかつおにからめる。皿に盛り、残ったソースをかける。

コツかつおを均一な厚さに切ると、加熱むらを抑えられます。火が通ったらソースを手早くからめ、身のしっとり感を保ちます。