レシピ

材料（2人分）

• さば280g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2
• バター大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1さばは骨を除いた切り身を使い、長さ6cmほどに切る。厚さ2cmを超える部分は身側からそいで厚さをそろえ、水気を拭く。
2. 2塩とこしょうを振り、小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにサラダ油とバターを入れ、弱火で30秒ほど温めて溶かす。さばの皮を下にして入れ、中火で3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で4分焼く。厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外してにんにくチューブとレモン汁を加え、弱火で30秒加熱しながらさばにからめる。皿に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

コツさばの皮から加熱すると、皮が香ばしく仕上がります。にんにくは魚に火が通ったあとに加え、短時間で香りを立てます。