さんまのレンジ梅煮
さんまの豊かな脂を梅で引き締め、少し甘めの煮汁をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さんま240g
- 梅干し15g
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1さんまは無塩の三枚おろしで骨を除いたものを使い、水気を拭いて長さ5cmに切る。身の厚さは7mm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
- 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、砂糖、水を混ぜ、さんまを重ならないように並べて梅干しを散らす。
- 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。煮汁を皮と身にかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで1分30秒加熱する。
- 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5さんまを器に盛り、梅干しと煮汁をかける。
コツ砂糖を煮汁によく混ぜてから加熱すると、甘みが均一になります。さんまは皮を上にして並べると、盛り付けたときに皮のつやが引き立ちます。
魚のレンジ梅煮をおいしく作るコツ
- 切り身は厚さ1〜1.5cmのそぎ切りにそろえます。電子レンジは厚みに差があると加熱むらが出やすく、薄く切ると短時間で中まで火が通ります。
- 浅くて広い耐熱容器を使い、切り身を重ならないように並べます。重なった部分は加熱が遅れ、そこだけ生のまま残ります。
- 途中で一度取り出し、煮汁をかけて中央と外側の切り身を入れ替えます。容器の外側から先に熱が入りやすいため、入れ替えると火の通りがそろいます。
