レシピ

材料（2人分）

• さんま240g
• 梅干し15g
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1さんまは無塩の三枚おろしで骨を除いたものを使い、水気を拭いて長さ5cmに切る。身の厚さは7mm以下にそろえ、厚い部分はそぎ切りにし、梅干しは種を除いてちぎる。
2. 2広めの耐熱容器に料理酒、みりん、醤油、砂糖、水を混ぜ、さんまを重ならないように並べて梅干しを散らす。
3. 3ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。煮汁を皮と身にかけ、再びラップをふんわりとかけて600Wで1分30秒加熱する。
4. 4ラップをかけたまま1分置き、厚い身を割って中心まで不透明になり、火が通ったことを確かめる。生の部分があればラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
5. 5さんまを器に盛り、梅干しと煮汁をかける。

コツ砂糖を煮汁によく混ぜてから加熱すると、甘みが均一になります。さんまは皮を上にして並べると、盛り付けたときに皮のつやが引き立ちます。